İzmir Kumru nasıl yapılır, içinde neler var?

İzmir Kumrusu, İzmir'in damak tadını yansıtan eşsiz bir lezzetidir. İçerisine İzmir Tulum Peyniri, domates ve biber konularak soğuk servis edilen veya kömürde pişirilmiş sucuk, salam ve kaşar peyniri ile domates eklenerek sıcak servis edilen bu muhteşem sandviç, hem sokak lezzeti hem de İzmir'in simgesi haline gelmiştir. İzmir Kumru Ekmeği olarak adlandırılan bu ekmek, nohut mayası kullanılarak veya kullanılmadan hazırlanabilir. Orta kısmı geniş, uçları ise incelen bu ekmek, adeta bir kuşun gövdesine benzer bir şekil alır ve bu da kumru ekmeğini diğerlerinden ayırır.

İzmir'de yaklaşık 150 yıldır üretilen ve geleneksel bir lezzet olan kumru, zamanla çeşitlenmiş ve daha da popüler hale gelmiştir. Önceleri sadece peynir, domates ve biberle yapılan kumru, 1940'lardan itibaren sıcak olarak da tüketilmeye başlanmıştır. Bu dönemde, simit ile peynirin mükemmel uyumu esin kaynağı olmuş ve fırıncı esnafı tarafından yeni bir lezzet olan İzmir Kumrusu ortaya çıkmıştır. Kumru ekmeğinin simit şekli, diğer simitlerden farklı olarak kumru görünümündedir.

Günümüzde, İzmir Kumrusu farklı çeşitleriyle sıklıkla tüketilmektedir. "Çeşme Kumrusu" olarak da bilinen ve içeriğine sucuk, salam ve eritilmiş peynir eklenerek tost makinesinde ısıtılan çeşitleri oldukça popülerdir. İzmir Kumrusu, özellikle öğleden sonra veya akşamüstü çay saatlerinde tercih edilen bir atıştırmalık olarak ön plana çıkar. İçerisindeki tulum peyniri, domates ve biberle iştah açıcı bir lezzet sunar.

İzmir Kumrusunun öne çıkan özelliği, İzmir Kumru Ekmeği'nin uzun yıllara dayanan geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanmasıdır. Bu ekmek, İzmirli fırıncı ustaları tarafından özenle hazırlanan hamurun fermantasyon sürecinden geçirilerek şekillendirilmesiyle elde edilir.

İZMİR KUMRUSUNUN İÇİNDE NELER VAR?

İzmir Kumrusu; İzmir Kumru Ekmeği'nin içerisine, servis şekline bağlı olarak peynir, domates ve biber veya sucuk, salam ve eritilmiş peynir konularak hazırlanır. İzmir Kumru Ekmeği ise, buğday unu, su ve tercihe göre nohut mayası ile hazırlanan hamurun şekillendirilerek pişirilmesiyle elde edilir. Bu uzun süreçli imalat yöntemi, İzmir Kumrusunun eşsiz lezzetini ve kalitesini sağlar.

İzmir Kumrusu, sadece bir sandviç değil, İzmir'in kültürel bir sembolüdür ve bu eşsiz lezzeti tatmak, İzmir'in sokaklarında gezinirken unutulmaz bir deneyim sunar.

İZMİR KUMRUSU ÜRETİMİ: LEZZETİN İKİ FARKLI SUNUMU

İzmir Kumrusu, sıcak veya soğuk servis edilen olmak üzere iki farklı şekilde üretilir:

A. Sıcak Servis Edilen İzmir Kumrusu Üretimi: İzmir Kumru ekmeği, öncelikle ikiye bölünmeden ortadan ikiye kesilir ve ardından kömür ateşine yerleştirilir. Yaklaşık 5 dakika boyunca kömür ateşinde pişirilir ve iç yüzeylerine margarin sürülür. Daha sonra, kömürde pişirilmiş 25-30 gram sucuk, 20-25 gram salam ve 25-30 gram eski kaşar peyniri veya kızartılarak ilave edilen taze kaşar peyniri ile 2 dilim (40-50 gram) domates içerisine yerleştirilir. İsteğe bağlı olarak, müşterinin talebine göre sosis eklenerek çeşitlendirilebilir.

B. Soğuk Servis Edilen İzmir Kumrusu Üretimi: İzmir Kumru ekmeği, ikiye bölünmeden ortadan ikiye kesilir ve içerisine İzmir veya Bergama Tulum Peyniri, 2-3 dilim domates ve yarım veya tam yeşilbiber eklenir. Hazırlanan iç malzemelerle doldurulan kumru, soğuk olarak servise sunulur.

İzmir Kumrusu, hem sıcak hem de soğuk servis seçenekleriyle, lezzetli iç malzemeleriyle ve özgün sunumuyla İzmir'in en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Hem sıcak hem de soğuk versiyonlarıyla müşterilere sunulan bu lezzetli sandviç, İzmir'in sokak lezzetlerinden biri olarak popülerliğini korumaktadır.