Salmonella, campylobacter ve tavuk: Tehlikeli üçlü

Tavuk, Salmonella, Campylobacter gibi zararlı bakterilerin sıkça bulunduğu bir besindir. Bu bakteriler, uygunsuz pişirme ve saklama koşullarında hızla çoğalarak gıda zehirlenmesine yol açabilir.

TAVUK ZEHİRLENMESİNE NEDEN OLAN BAKTERİLER

Tavuk zehirlenmelerinin başlıca nedenleri arasında Salmonella, Campylobacter ve Clostridium perfringens gibi bakteriler yer alır. Bu bakteriler, çiğ veya yetersiz pişmiş tavukta sıklıkla bulunur.

TAVUK ZEHİRLENMESİNİN BELİRTİLERİ

Tavuk zehirlenmesinin belirtileri genellikle tüketimden birkaç saat sonra ortaya çıkar ve şunları içerebilir:

Mide bulantısı ve kusma: Özellikle yeşil renkli kusma, tavuk zehirlenmesinin tipik bir belirtisidir.

Şiddetli karın ağrısı ve kramplar: Özellikle göbek çevresinde yoğunlaşan ağrılar görülür.

İshal: Sulu veya kanlı ishal sıklıkla görülür.

Ateş: Hafif veya orta şiddette ateş görülebilir.

Baş ağrısı: Genel halsizlik ve baş ağrısı da görülebilir.

Kas ağrıları: Bazı durumlarda kas ağrıları da eşlik edebilir.

TAVUK ZEHİRLENMESİNİN NEDENLERİ

Tavuk, özellikle iç kısmı pembe kalacak şekilde pişirildiğinde bakteriler tamamen ölmez ve bu durum zehirlenmeye neden olabilir.

Çiğ tavuğun temas ettiği bıçak, kesme tahtası veya diğer mutfak gereçlerinin iyice temizlenmeden başka yiyeceklere temas etmesi, bakterilerin yayılmasına neden olur.

Pişmiş tavuk, oda sıcaklığında uzun süre bırakıldığında bakterilerin çoğalmasına ve gıdanın bozulmasına neden olur.

Tavuğu yıkamak, bakterilerin etraftaki yüzeylere sıçramasına ve bulaş riskini artırır.

TAVUK ZEHİRLENMESİNDEN KORUNMA

Tavuku iyice pişirin. Tavuğun iç sıcaklığı en az 75°C olmalıdır.

Çapraz kontaminasyonu önleyin. Çiğ tavukla temas eden tüm mutfak gereçlerini iyice temizleyin.

Tavuğu doğru şekilde saklayın. Pişmiş tavuku buzdolabında hava geçirmez kaplarda saklayın.

Tavuğu yıkamayın. Tavuğu yıkamak yerine, pişirmeden önce yüzeyini temiz bir bezle silin.

Gıda güvenliği kurallarına uyun.Gıda güvenliği kurallarına dikkat ederek, tüm gıdaları doğru şekilde saklayın ve hazırlayın.

NE ZAMAN DOKTORA BAŞVURMALISINIZ?

Şiddetli ve uzun süreli ishal:

Kanlı ishal:

Yüksek ateş:

Susuzluk:

Baş dönmesi:

Bilinç bulanıklığı:

Bu belirtilerle karşılaşırsanız, vakit kaybetmeden bir doktora başvurmalısınız.

Tavuk zehirlenmesi ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğinden, önlemlerinizi alarak bu durumdan korunmanız önemlidir.