Evde Yoğurt nasıl mayalanır? Kaç saat bekletilmeli?

Evde yoğurt mayalama, sütün içerisindeki laktobasil bakterilerinin çoğalarak sütün asitlenmesi ve kıvam kazanmasını sağlayan bir işlemdir. Yoğurt mayalamak için gerekli malzemeler şunlardır:

1 litre süt
2-3 yemek kaşığı ev yoğurdu
Yapılışı:

Sütü bir tencerede ısıtın.
Sütün sıcaklığı 40-45 dereceye geldiğinde ocaktan alın.
Ev yoğurdunu sütün içine ekleyin ve karıştırın.
Sütü kavanozlara paylaştırın.
Kavanozların kapaklarını kapatın ve bir battaniye veya havlu ile sarın.
Kavanozları 5-6 saat oda sıcaklığında bekletin.
Yoğurt mayalandıktan sonra buzdolabına alın.
Yoğurt mayalamak için kullanılan sütün taze ve pastörize olması önemlidir. Ev yoğurdu ise taze ve canlı olmalıdır. Yoğurt mayalama işlemi sırasında sütün sıcaklığı önemlidir. Süt çok sıcak olursa yoğurt mayalanmaz, çok soğuk olursa da yoğurt sulu olur.

Yoğurt mayalama süresi, sütün sıcaklığına ve kullanılan yoğurdun kalitesine göre değişebilir. Genel olarak, sütün sıcaklığı 40-45 derece arasında olduğunda yoğurt 5-6 saat içinde mayalanacaktır. Ancak, sütün sıcaklığı daha düşük olursa yoğurt mayalanmak için daha uzun süre bekleyebilir.

Yoğurt mayalandıktan sonra buzdolabına alınmalıdır. Buzdolabında yoğurt 2-3 gün boyunca muhafaza edilebilir.

Yoğurt mayalama işlemi sırasında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:

Sütü aşırı ısıtmayın.
Ev yoğurdunu süte eklemeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Kavanozları mayalama sırasında sararak sıcak tutmaya özen gösterin.
Yoğurt mayalandıktan sonra buzdolabına alın.
Bu noktalara dikkat ederek, evde kolayca lezzetli yoğurt yapabilirsiniz.

Yoğurt mayalamak için püf noktaları:

Sütü ısıtırken sürekli karıştırın. Süt dibine tutunursa yanabilir.
Sütün sıcaklığını bir termometre ile ölçebilirsiniz.
Ev yoğurdunu süte eklemeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu, mayalama işleminin daha hızlı gerçekleşmesini sağlayacaktır.
Kavanozları mayalama sırasında sararak sıcak tutmaya özen gösterin. Bu, mayalama işleminin daha hızlı gerçekleşmesini sağlayacaktır.
Yoğurt mayalandıktan sonra buzdolabına alın. Bu, yoğurdun kıvamının oturmasını sağlayacaktır.
Yoğurt mayalama için alternatif yöntemler:

Yoğurt mayalamak için sütün sıcaklığını 40-45 dereceye getirmek yerine, sütün içine 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, sütün asitlenmesini sağlayacaktır.
Yoğurt mayalamak için sütün içine 1 çay kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz. Bu, mayalama işleminin daha hızlı gerçekleşmesini sağlayacaktır.
Yoğurt mayalamak için sütün içine 1 adet kuru kayısı, 1 adet kuru incir veya 1 adet kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Bu, yoğurdun lezzetini ve kıvamını artıracaktır.