Türkiye'nin en lezzetli kavurmalarından: Yaprak Kavurma

Burdur yaprak kavurması, dana bonfile veya antrikot etinin ince yapraklar halinde kesilerek soğan ve baharatlarla birlikte pişirilmesiyle yapılır. Yaprak kavurmanın en önemli özelliği, etin çok fazla pişirilmeden yumuşak ve lezzetli olmasıdır.

Burdur'da yaprak kavurma genellikle ekmek veya pilav ile servis edilir. Ayrıca, yaprak kavurma dürüm yapmak için de kullanılabilir.

Burdur'a yolunuz düşerse, mutlaka yaprak kavurmayı denemelisiniz.

BURDUR YAPRAK KAVURMASININ LEZZETİNİN SIRRI

Burdur'da yetişen hayvanların etinin lezzetli olması

Yaprak kavurmanın usta eller tarafından yapılması

Kullanılan baharatların taze ve kaliteli olması

BURDUR'DA YAPRAK KAVURMA NEREDE YENİR

Burdur'da yaprak kavurma yapan birçok restoran ve lokanta bulunmaktadır.

En lezzetli yaprak kavurmayı genellikle Bucak ilçesinde bulabilirsiniz.

Burdur'a gittiğinizde, yerel halka en iyi yaprak kavurmayı nerede yiyebileceğinizi sorabilirsiniz.

YAPRAK KAVURMA TARİFİ

Malzemeler:

500 gr dana bonfile veya antrikot eti

2 adet soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber

1/4 çay kaşığı kekik

Hazırlanışı:

Eti ince yapraklar halinde kesin.

Soğanları ince ince doğrayın.

Tereyağı ve sıvı yağı tavada ısıtın.

Soğanları tavada yumuşayana kadar kavurun.

Eti tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.

Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekik ekleyin ve karıştırın.

Eti yumuşayana kadar pişirin.

Sıcak servis yapın.

YAPRAK KAVURMA PÜF NOKTALARI

Eti çok fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde sertleşir.

Eti pişirmeden önce oda sıcaklığında bekletin.

Soğanları kavururken rengi dönene kadar pişirmeyin, aksi takdirde yemeğin tadını acıtır.

Dilerseniz yemeğe domates, biber veya mantar da ekleyebilirsiniz.

Yaprak kavurmayı pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.

DANA ETİNİN EN LEZZETLİ İKİ BÖLÜMÜ

Bonfile ve antrikot, dana etinin en lezzetli ve değerli iki bölümüdür. Her ikisi de yumuşak ve lezzetli olmakla birlikte, bazı önemli farkları da vardır.

Bonfile:

Dananın böbrek yatağından başlayan ve belin iki yanına uzanan kas grubudur.

Yağsız ve yumuşak bir ettir.

Genellikle ızgara veya fırında pişirilir.

Biftek, rosto ve medallions gibi lezzetli yemekler yapmak için kullanılır.

Antrikot:

Dananın göğüs omurları üzerinden boynuna doğru uzanan et parçasıdır.

Bonfileye göre daha yağlı ve lezzetli bir ettir.

Genellikle ızgara veya fırında pişirilir.

Biftek, antrikot steak ve T-bone steak gibi lezzetli yemekler yapmak için kullanılır.