MasterChef 2024 künefe tarifi: Lezzetli ve geleneksel tatlı

Künefe, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. İnce kadayıfın, tuzlu peynir ile buluşarak fırınlanmasıyla hazırlanan bu lezzet, özellikle sıcak servis edildiğinde şerbetle birleşerek muhteşem bir tat sunar. Geleneksel olarak güneydoğu mutfağında yaygın olan künefe, Türkiye’de de farklı bölgelerde farklı tariflerle yapılmaktadır.

Künefe, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde ve Hatay mutfağında sıkça tüketilen, tatlı bir Türk tatlısıdır. Kadayıfın içine yerleştirilen peynirin eriyip kadayıfla birleşmesiyle ortaya çıkan eşsiz bir lezzete sahiptir.

Künefenin Tarihçesi

Künefenin tam olarak nereden geldiği kesin olarak bilinmese de, kökenlerinin Orta Doğu'ya dayandığı düşünülmektedir. Osmanlı İmparatorluğu döneminde de sıkça tüketilen künefe, zamanla farklı yörelerde farklı şekillerde yapılmıştır.

Künefenin Malzemeleri

Kadayıf: Künefenin ana malzemelerinden biridir. İnce ince çekilmiş hamurun tel tel olması özelliğiyle bilinir.

Peynir: Genellikle künefe peyniri olarak bilinen, tuzsuz ve tel tel olan özel bir peynir kullanılır. Ancak dil peyniri veya mozarella gibi peynirler de tercih edilebilir.

Tereyağı: Kadayıfa lezzet ve kıtır kıtır bir doku vermek için kullanılır.

Şerbet: Şeker, su ve limon suyundan hazırlanan şerbet, künefeye tatlılık verir.

Toz antep fıstığı: Künefenin üzerine serpilerek sunulur ve lezzetini tamamlar.

Malzemeler:

500 gram tel kadayıf 250 gram künefe peyniri (tuzsuz dil peyniri veya mozarella da kullanabilirsiniz) 200 gram tereyağı 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su 1 limon suyu Toz antep fıstığı (süslemek için)

Hazırlanışı:

Şerbeti hazırlayın: Bir tencereye toz şeker ve suyu alın. Kaynayıp şeker eriyince limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatarak şerbeti soğumaya bırakın.

Kadayıfı hazırlayın: Tel kadayıfı geniş bir kaba alın ve üzerine eritilmiş tereyağını gezdirerek iyice karıştırın.

Künefeyi şekillendirin: Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kadayıfın yarısını yayın ve üzerine bastırarak düzeltin.

Peynirini ekleyin: Üzerine künefe peynirini eşit şekilde dağıtın.

Kalan kadayıfı ekleyin: Kalan kadayıfı peynirin üzerine yerleştirip hafifçe bastırın.

Pişirin: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Sıcak servis yapın: Fırından çıkardığınız künefenin üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve bolca toz antep fıstığı serperek sıcak servis yapın.

PÜF NOKTALARI

Kadayıfı çok fazla yağlamayın: Kadayıfın içi yanabilir ve dışı çok yağlı olabilir.

Peynir seçimine dikkat edin: Künefe peyniri kullanmanız tavsiye edilir. Ancak tuzsuz dil peyniri veya mozarella da kullanabilirsiniz.

Fırın sıcaklığına dikkat edin: Fırın sıcaklığı künefenin kızarmasını etkiler. Çok yüksek sıcaklıkta pişirirseniz dışı yanabilir, iç kısmı ise pişmeyebilir.

Şerbeti sıcakken dökmeyin: Sıcak şerbet kadayıfı yumuşatabilir. Şerbeti soğuttuktan sonra künefenin üzerine dökün.

Afiyet olsun!