MasterChef'te gündem oldu! Yüksük çorbasın nasıl yapılır? Malzemeleri ve tarifi
Yüksük çorbasının kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü bir çorba olduğu düşünülmektedir. Özellikle Adana ve Mersin mutfaklarında oldukça popüler olan bu çorba, ismini mantıların hazırlanması için kullanılan yüksükten almaktadır.
Yüksük çorbasının tarihi hakkında net bilgiler bulunmasa da, yüzyıllardır Türk mutfağında yer aldığı bilinmektedir. Geçmişte, evlerde el yapımı mantı ve yüksük kullanılarak hazırlanan bu çorba, günümüzde hazır mantı ve yüksüklerin de olmasıyla daha kolay bir şekilde yapılmaktadır.
Yüksük çorbası, lezzetli ve doyurucu bir çorba olmasının yanı sıra, besleyici bir öğün seçeneği de sunmaktadır. Nohut ve mantı içeren bu çorba, protein, lif ve vitaminler açısından zengindir.
YÜKSÜK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Yüksük çorbası, lezzetli ve doyurucu bir Türk çorbasıdır. Hazırlaması oldukça kolaydır ve az malzeme ile yapılır.
Malzemeler:
Çorba için:1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı hazır mantı
6 su bardağı kadar su (miktar değişebilir)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Yüksük hamuru için:
1 yumurta
1 çorba kaşığı İrmik (1/2 (yarım) su bardağı su ile ıslatılacak)
400-450 gr un1/2 (yarım) su bardağı su
Tuz
YÜKSÜK ÇORBASI HAZIRLANIŞI
Yüksük hamuru için:
Bir kapta irmik ve suyu karıştırın. 10 dakika kadar dinlendirin.
Unu, yumurtayı, tuzu ve dinlenmiş irmikli karışımı ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurdan küçük bezeler koparıp, unlanmış tezgahta parmaklarınızla bastırarak açın.
Bezelerin ortalarını parmağınızla bastırarak halka şekli verin.
Çorba için:
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp eritin.
Salçayı ekleyip kavurun.
Haşlanmış nohutları ve suyu ekleyip kaynatın.
Mantı ve baharatları ekleyip tekrar kaynatın.
Mantılar pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Hazırladığınız yüksükleri çorbanın içine atın ve 5 dakika kadar pişirin.
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
Yüksük çorbası için hazır mantı kullanabilirsiniz.
Dilerseniz ev yapımı mantı da hazırlayabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz.
Yüksük çorbasını limonla servis edebilirsiniz.
Yüksük çorbasının tarihiyle ilgili bazı bilgiler:
Yüksük çorbasının ilk kez hangi bölgede yapıldığı bilinmemekle birlikte, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü bir çorba olduğu düşünülmektedir.
Çorba, ismini mantıların hazırlanması için kullanılan yüksükten almaktadır.
Geçmişte, evlerde el yapımı mantı ve yüksük kullanılarak hazırlanan bu çorba, günümüzde hazır mantı ve yüksüklerin de olmasıyla daha kolay bir şekilde yapılmaktadır.
Yüksük çorbası, lezzetli ve doyurucu bir çorba olmasının yanı sıra, besleyici bir öğün seçeneği de sunmaktadır. Nohut ve mantı içeren bu çorba, protein, lif ve vitaminler açısından zengindir.
Web.tv
