Çay saatlerinin vazgeçilmezi: Portakallı Kurabiye
Portakallı kurabiyenin kesin tarihi bilinmemekle birlikte, kökeninin Orta Çağ'a kadar uzandığı düşünülmektedir. Portakalın ilk olarak 10. yüzyılda Arap tüccarlar tarafından Avrupa'ya getirilmesiyle birlikte, portakal aromalı kekler ve kurabiyeler de yapılmaya başlanmıştır.
Portakallı kurabiyenin ilk yazılı tarifi ise 16. yüzyıldan kalmadır. İtalyan aşçı Bartolomeo Scappi'nin 1570 yılında yayınlanan "Opera" adlı yemek kitabında "Portakalli Kurabiye" tarifi yer almaktadır. Bu tarifte, portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu kullanılarak lezzetli bir kurabiye tarifi verilmiştir.
Portakallı kurabiye, 17. ve 18. yüzyıllarda Avrupa'da oldukça popüler hale gelmiştir. Özellikle Noel ve diğer özel günlerde sıkça pişirilen bir kurabiye çeşidi olmuştur.
Portakallı kurabiye, 19. yüzyılda Osmanlı mutfağına da girmiştir. "Şam Kurabiyesi" olarak da bilinen bu kurabiye, günümüzde de Türk mutfağında en sevilen kurabiye çeşitlerinden biridir.
Portakallı kurabiyenin tarihi boyunca birçok farklı tarifi ortaya çıkmıştır. Klasik portakallı kurabiyenin yanı sıra, cevizli, bademli, damla çikolatalı, tarçınlı ve daha birçok farklı malzemeyle yapılan portakallı kurabiye tarifleri mevcuttur.
Portakallı kurabiye, lezzetinin yanı sıra besleyici bir kurabiye çeşididir. Portakalın C vitamini ve lif içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
PORTAKALLI KURABİYE TARİFİ
Portakallı kurabiye tarifi için internette ve yemek kitaplarında birçok farklı seçenek bulabilirsiniz. Klasik bir portakallı kurabiye tarifi için aşağıdaki malzemelere ve adımlara ihtiyacınız olacak:
Malzemeler:
1 su bardağı tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı portakal suyu
1 adet portakal kabuğu rendesi
Hazırlanışı:
Tereyağı ve toz şekeri bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurtayı ekleyip tekrar çırpın.
Un, kabartma tozu, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve servis yapın.
PORTAKALLI KURABİYE SAKLAMA
Portakallı kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
PORTAKALLI KURABİYE PÜF NOKTALARI
Tereyağının oda sıcaklığında olması önemlidir.
Unu eleyerek kullanmak kurabiyelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Portakal kabuğu rendesini rendelerken sadece turuncu kısmını rendeleyin, beyaz kısmı rendelemeyin.
Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepsi üzerinde soğumaya bırakın.
Web.tv
