Türkiye’nin vazgeçilmez içeceği… Bursa’da ‘Çay’ sohbeti
Türkiye’nin vazgeçilmez içeceği nedir? Bu soruya verilecek ilk cevap büyük ihtimalle çay olacaktır.
Sabah kahvaltılarından akşam televizyon karşısına kadar, arkadaş buluşmalarından bir şehir turu sonrası yorgunluğu atmaya kadar çay, Türk kültürünün her anına eşlik eden içeceklerden biri. Özellikle "5 çayı" sohbetleri, çayın kültürümüzdeki derin yerini ve vazgeçilmezliğini bir kez daha gözler önüne seriyor.
Aslında çay sadece Türkiye’de değil, dünyada da en çok tercih edilen içeceklerin başında yer alıyor. Dünya genelinde çay tüketimi, 2012 yılında yaklaşık 5 milyon ton iken, bu rakam 2023’te 7,1 milyon tona yükseldi. 2025’te ise bu rakamın 7,4 milyon tona ulaşması bekleniyor.
TÜRKİYE DÜNYA BİRİNCİSİ
Türkiye ise bu trendin öncüsü olarak, kişi başı çay tüketiminde dünya birincisi. Son beş yılda kişi başı yaş çay tüketimi ortalama 14-15 kilogram, kuru çay tüketimi ise 3,5-4 kilogram seviyelerinde. Türkiye, dünya çapında çay tüketiminin zirvesinde yer alıyor.
Peki, bu kadar sevilen bir içeceği demlerken nelere dikkat edilmesi gerekiyor? Türkiye’nin çay tutkusunun bir parçası olan çayı doğru demlemek, çayın tadını ve keyfini en üst düzeye çıkarmak için büyük önem taşıyor.
Bursa’da 68 yaşındaki Mehmet Amca, yıllardır çınar ağacının gölgesinde işlettiği çay bahçesinde, çayın en güzel şekilde nasıl demleneceği hakkında tecrübelerini paylaşıyor.
İYİ ÇAYIN SIRRI ÖZEN VE SABIR
Mehmet Amca, iyi bir çayın sırrının "özen" ve "sabır"da yattığını vurguluyor.
Çay demlemenin ilk kuralı, kaliteli çay kullanmaktır. Taze dökme çay, demleme aşamasında lezzeti doğrudan etkileyen en önemli faktördür. Çaydanlıkta suyun kaynamış olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Mehmet Amca, kaynar suyun çayın üzerine doğrudan dökülmesinin çayın aromasını zayıflattığını söylüyor. Bu nedenle, kaynar suyun biraz dinlendirilip 90-95°C seviyesine getirilmesi gerektiği üzerinde duruyor.
ÇAY NE KADAR SÜREDE DEMLENİR?
Çayın doğru bir şekilde demlenebilmesi için sabır gerektiğini de hatırlatıyor. "En iyi çay 10-15 dakika arasında demlenir" diyor ve çayın demlenme süresinin çayın kalitesini doğrudan etkilediğini ekliyor. Çayın alt kısmında kaynayan suyun buharıyla üstteki çayın yavaşça demlenmesi, çayın özünü daha iyi açığa çıkarıyor.
KARIŞTIRMAK ARAMOASININ KAYBOLMASINA YOL AÇABİLİR
Mehmet Amca, çayın demlendikten sonra karıştırılmaması gerektiğini de ekliyor. Karıştırmak, çayın lezzetinin dağılmasına ve aromasının kaybolmasına yol açabilir. Ayrıca, çaydanlıktaki üst kısımdan bir miktar çay alıp, alt kısımdan gelen sıcak suyu ekleyerek yoğunluğu ayarlamak da iyi bir demleme için püf noktalardan biri.
YAŞAM TARZININ SEMBOLÜ HALİNE GELDİ
Türkiye’nin çayla olan bu güçlü bağının, sadece bir içecek olmanın ötesine geçtiği ortada. Çay, aynı zamanda bir kültürün, bir yaşam tarzının sembolü haline gelmiş durumda. Mehmet Amca gibi deneyimli kişilerden alınan ipuçları ise bu kültürün geleceğe taşınmasında büyük rol oynuyor.
Sonuç olarak, iyi bir çay demlemek, sadece doğru malzemeler kullanmakla değil, aynı zamanda çaya gösterilen özenle de ilgili. Birçok Türk için çay, hayatın ritmini yakalamak, sohbetlere eşlik etmek ve yorgunluk atmak için sadece bir içecek değil, bir yaşam biçimi.
Web.tv
