Bayram öncesi baklava telaşı: Kaliteli tatlı için dikkat edilmesi gerekenler

Bayrama sayılı günler kala baklavacılar yoğun bir tempoya girdi. Bayramda misafirlerine lezzetli ikramlar sunmak isteyenler, tepsi tepsi sipariş verirken, baklava ustaları da sahte ve düşük kaliteli ürünlere karşı tüketicileri uyarıyor. Merdiven altı üretim yapan bazı işletmelerin, baklavada fıstık yerine bezelye, ıspanak ve yer fıstığı kullandığı belirtiliyor.

Ramazan ayının sonlarına yaklaşırken, baklava satışları da zirveye ulaştı. Geleneksel tatlılardan vazgeçmeyenler, en çok cevizli ve fıstıklı baklavaya yöneliyor. Fıstıklı baklavanın kilosu 1.200 TL’den, cevizli baklavanın kilosu ise 800 TL’den satışa sunuluyor. Baklava ustaları, kaliteli bir ürünün hammaddesinden ödün verilmeden hazırlanması gerektiğini vurgulayarak, ucuz fiyatlarla satılan baklavaların içerik konusunda dikkatlice incelenmesi gerektiğini söylüyor.

Gıda sektöründe uzun yıllara dayanan tecrübesiyle bilinen baklavacı Yüksel Aktaş, merdiven altı üretim yapan bazı işletmelerin maliyetleri düşürmek için farklı hilelere başvurduğunu belirtti. Aktaş, “Gerçek fıstıklı baklavada kullanılan fıstığın kilosu 1.500 TL civarında. Ancak bazı üreticiler yer fıstığını yeşile boyayarak fıstık gibi gösterip baklavanın içine koyuyor. Aynı şekilde, ıspanak veya bezelye tozu ekleyerek renk açısından benzer bir görüntü sağlıyorlar. Tüketicilerimizin yalnızca fiyatına değil, baklavayı nereden aldıklarına da dikkat etmeleri gerekiyor” dedi.

Modern üretim tesislerinde sağlıklı ve hijyenik koşullarda üretim yaptıklarını belirten Aktaş, son teknolojiyle donatılmış fabrikalarında tamamen otomasyon sistemleriyle üretim gerçekleştirdiklerini söyledi. “Bizim için kalite her şeyden önemli. Tesisimizde her aşama titizlikle kontrol ediliyor, ürünlerimiz en iyi hammaddelerle hazırlanıyor” diye ekledi.