San Sebastian, İspanya'nın Bask Bölgesi'nde, özellikle San Sebastián şehrinde popüler olan, kremalı dokusu ve yanık üst yüzeyi ile dikkat çeken bir tatlıdır. Son yıllarda dünya genelinde tanınan ve sevilen bu cheesecake, sadece lezzetiyle değil, sunumuyla da etkileyici bir tatlıdır.
San Sebastian cheesecake, son yıllarda dünya genelinde büyük bir popülerlik kazanan, İspanya'nın Bask Bölgesi'nin gurme başkenti San Sebastian'a özgü bir tatlıdır. Diğer cheesecake çeşitlerinden farklı olarak, bisküvili bir tabanı bulunmaz ve yüksek ısıda pişirilerek üst kısmı hafif yanık bir görünüme kavuşur. Bu özelliğiyle hem damaklarda unutulmaz bir tat bırakır hem de görsel olarak oldukça çekicidir.
SAN SEBASTİAN CHEESECAKE'İN TARİHÇESİSan Sebastian cheesecake'in tam olarak ne zaman ve kim tarafından yaratıldığı bilinmese de, kökenleri İspanya'nın Bask Bölgesi'ndeki küçük bir restoran olan La Viña'ya dayanır. 1990'lı yıllarda bu restoranda ortaya çıkan tatlı, kısa sürede yerel halkın ve turistlerin favorisi haline gelmiştir. Sosyal medyanın da etkisiyle dünya çapında ün kazanmış ve birçok ülkede farklı yorumlarla yeniden üretilmiştir.
SAN SEBASTİAN CHEESECAKE'İN ÖZELLİKLERİBisküvili taban yok: Diğer cheesecake çeşitlerinin aksine San Sebastian cheesecake'in bisküvili bir tabanı bulunmaz. Bu durum, tatlıya daha yoğun ve kremsî bir doku kazandırır.
Yüksek ısıda pişirme: Yüksek sıcaklıkta pişirilmesi sayesinde üst kısmı hafif yanık bir görünüm alır ve karamelize bir tat kazanır.
Malzemelerin basitliği: Temel olarak krem peynir, şeker, yumurta, krema ve un ile hazırlanır. Basit malzemelerle ortaya çıkan bu lezzet, şeflerin yaratıcılığına da olanak tanır.
Yoğun ve kremsî doku: İç kısmı oldukça yumuşak ve kremsîdir. Ağızda dağılan dokusu, tatlıyı özel kılan en önemli özelliklerden biridir.
SAN SEBASTİAN CHEESECAKE YAPIMISan Sebastian cheesecake yapmak, diğer cheesecake çeşitlerine göre daha kolaydır. Ancak, yüksek ısıda pişirme ve doğru kıvamı yakalama gibi bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Malzemeler:
600 gram krem peynir 300 gram toz şeker 4 adet yumurta 250 ml krema 1 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:
Fırını 200 dereceye ısıtın. Krem peyniri ve şekeri mikserle iyice çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin. Krema, un ve vanilya özütünü ekleyerek karışımı homojen hale getirin. Hazırladığınız karışımı yağlanmış bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Üstü hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Buzdolabında en az 4 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
SUNUM VE PÜF NOKTALARISan Sebastian cheesecake, sade olarak servis edildiği gibi, mevsim meyveleri, çilek sosu veya karamel sosu ile de zenginleştirilebilir. Yanında bir fincan kahve veya çay ile birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da artar.
Kalıp seçimi: Cheesecake için yüksek kenarlı ve tabanı çıkarılabilen bir kalıp kullanmak daha pratik olacaktır.
Pişirme süresi: Fırınların ısıları farklılık gösterebileceğinden, pişirme süresini fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Soğutma: Cheesecake'i buzdolabında yeterince soğuttuktan sonra servis etmek, daha iyi bir doku elde etmenizi sağlayacaktır.
San Sebastian cheesecake, hem görsel hem de lezzet olarak oldukça etkileyici bir tatlıdır. Evde kendiniz de kolaylıkla yapabileceğiniz bu tarifle, sevdiklerinizi şaşırtabilir ve damaklarınıza unutulmaz bir tat armağan edebilirsiniz.