Sufle, havadar ve kabarık bir tatlı çeşididir. Temel olarak, yumurta sarısı ve beyazı ayrı ayrı çırpılır ve sonra birleştirilir. Bu karışıma, çikolata, vanilya veya meyve gibi farklı lezzetler eklenebilir. Sufle, fırında yüksek sıcaklıkta pişirilir ve piştikten sonra söner.
Sufle'nin tarihi 18. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İlk sufle tarifleri, Fransız yemek kitaplarında yer almıştır. Sufle, 19. yüzyılda tüm Avrupa'da popüler hale gelmiştir.
Sufle'nin ilk ortaya çıkışı ile ilgili kesin bir bilgi yoktur. Fakat bazı kaynaklara göre, sufle'nin ilk versiyonu 17. yüzyılda "omelette soufflée" olarak adlandırılan bir yemekti. Bu yemek, çırpılmış yumurta beyazları ile yapılan ve fırında pişirilen bir omletti.
18. yüzyılda, sufle tarifi geliştirilerek daha hafif ve havadar bir hale getirildi. Bu dönemde, sufle'ye çikolata, vanilya ve meyve gibi farklı lezzetler eklenmeye başladı.
Sufle, 19. yüzyılda tüm Avrupa'da popüler hale geldi. Özellikle Fransa'da, sufle lüks restoranların menülerinde yer alan bir tatlı haline geldi.
Günümüzde sufle, en sevilen tatlılardan biridir. Klasik çikolatalı sufle'nin yanı sıra, birçok farklı çeşidi de yapılmaktadır. Vanilyalı, meyveli, karamelli ve daha birçok farklı lezzette sufle yapılabilir.
Sufle tarifi için internette ve yemek kitaplarında birçok farklı seçenek bulabilirsiniz. Klasik bir çikolatalı sufle tarifi için aşağıdaki malzemelere ve adımlara ihtiyacınız olacak:
Malzemeler:
100 gr bitter çikolata
50 gr tereyağı
4 adet yumurta
1/4 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
Hazırlanışı:
Çikolata ve tereyağı benmari usulü eritin.
Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Erimiş çikolata ve tereyağı karışımını yumurta sarılı karışıma ekleyin ve çırpın.
Un ve vanilyayı ekleyip spatula ile karıştırın.
Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta sert köpük haline gelene kadar çırpın.
Yumurta beyazlarını çikolatalı karışıma nazikçe ekleyin ve spatula ile karıştırın.
Yağlı kağıt serili sufle kalıplarına hamuru dökün.
200 derece fırında 10-12 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra pudra şekeri serperek servis yapın.
SUFLE SAKLAMASufle, piştikten sonra hemen servis edilmelidir. Soğuk sufle kabarıklığını kaybeder.
SUFLE PÜF NOKTALARIYumurta beyazlarını sert köpük haline gelene kadar çırpmak önemlidir.
Yumurta beyazlarını çikolatalı karışıma nazikçe eklemek önemlidir.
Sufle'yi fırından çıkardıktan sonra hemen servis etmek önemlidir.
SUFLE HAKKINDA İLGİNÇ BİLGİLERSufle, Fransızca "souffler" fiilinden türemiştir ve "üflenmek" anlamına gelir.
Sufle, ilk olarak 1742 yılında yayınlanan bir Fransız yemek kitabında yer almıştır.
Sufle, hafif ve havadar bir tatlı olmasına rağmen, hazırlaması oldukça zordur.
Sufle, piştikten sonra hemen servis edilmelidir. Soğuk sufle kabarıklığını kaybeder.