Mantarlar, lezzetli ve besleyici olmalarının yanı sıra, yetiştirilmesi de oldukça keyifli bir gıdadır. Dünyada yüzlerce farklı mantar türü bulunsa da, ticari olarak yetiştirilen ve mutfaklarda kullanılan türlerin sayısı sınırlıdır. Peki, en pahalı mantar hangisi? Mantar nasıl yetiştirilir? İşte detaylar...
Dünyanın en pahalı mantarı trüf mantarı olarak bilinir. Bu mantar türü, yer altında yaşayan ve özel köpekler veya domuzlar tarafından bulunabilen nadir bir mantardır. Trüf mantarının kilogram fiyatı 7.000 euro'ya kadar çıkabilmektedir. Pahalı olmasının sebebi, zor bulunması, yetiştirilmesinin zor olması ve yüksek mutfaklarda çok fazla talep görmesidir.
EN PAHALI MANTAR: TRÜF MANTARIDünyanın en pahalı mantarı trüf mantarı olarak bilinir. Bu nadir mantar türü, yer altında yaşar ve özel köpekler veya domuzlar tarafından bulunur. Kilogram fiyatı 7.000 euro'ya kadar ulaşabilen trüf mantarının pahalı olmasının sebepleri şunlardır:
Zor bulunması: Trüf mantarları, yetiştirilmesi zor olan ve belirli ağaç türlerinin kökleri ile simbiyotik bir ilişki içinde yaşayan mantarlardır. Bu nedenle, doğada doğal olarak çok az miktarda bulunurlar. Yetiştirilmesinin zor olması: Trüf mantarlarının yapay ortamda yetiştirilmesi oldukça zordur. Bu nedenle, ticari olarak üretimi sınırlıdır. Yüksek mutfaklarda talep görmesi: Trüf mantarı, gurme mutfağında çok değerli bir malzemedir. Yoğun aroması ve lezzeti ile birçok yemeğe değer katar. DİĞER PAHALI MANTAR TÜRLERİ:Trüf mantarı dışında, beyaz trüf mantarı, matsutake mantarı ve chanterelle mantarı da pahalı mantar türleri arasında yer alır. Bu mantarlar da nadir bulunan ve özel yetiştirme teknikleri gerektiren türlerdir.
MANTAR NASIL YETİŞTİRİLİR?Mantar yetiştirmek için uygun koşullara sahip bir alan ve bazı temel malzemelere ihtiyacınız vardır. Mantar yetiştirmenin genel adımları şunlardır:
1. Kompost Hazırlama: Mantar yetiştirmek için özel olarak hazırlanmış bir komposta ihtiyacınız vardır. Bu kompost, saman, pamuk çekirdeği kabuğu, buğday kepeği ve alçı gibi malzemelerden oluşabilir.
2. Miselyum Ekimi: Kompost hazırlandıktan sonra, miselyum adı verilen mantar tohumları ekilir. Miselyum, mantarın kök sistemidir ve özel olarak satılan paketler halinde bulabilirsiniz.
3. Çevre Kontrolü: Mantar yetiştiriciliğinde sıcaklık, nem ve havalandırma çok önemlidir. Mantar türüne göre ideal sıcaklık ve nem değerleri değişebilir. Bu değerleri sağlayabileceğiniz bir ortam hazırlamanız gerekir.
4. Hasat: Mantarlar olgunlaştıktan sonra hasat edilir. Hasat zamanı mantar türüne göre değişir. Mantarlar elle toplanır ve dikkatlice sepetlere konulur.
EN KOLAY YETİŞTİRİLEN MANTARLAR:Yeni başlayanlar için en kolay yetiştirilen mantar türleri şunlardır:
Kültür Mantarı: En yaygın mantar türlerinden biridir ve marketlerde kolayca bulabilirsiniz. Yetiştirilmesi nispeten kolaydır ve evde de yetiştirilebilir. İstiridye Mantarı: Hızlı büyüyen ve bakımı kolay bir mantar türüdür. Kütüklerde veya saman balyalarında yetiştirilebilir. Kavak Mantarı: Lezzetli ve besleyici bir mantar türüdür. Kütüklerde veya kompostta yetiştirilebilir.